De paarden spelen de hoofdrol op Jumping Amsterdam. Er staat een heel team paraat om deze ‘sterren’ van de beste zorg te voorzien. Op bovenstaande foto staat olympisch dressuurkampioen Valegro in zijn stal tijdens Jumping Amsterdam (Luifoto).
In totaal worden 205 stallen opgebouwd in de RAI Amsterdam, waar de deelnemende paarden kunnen uitrusten en eten. Deze stallen zijn gevuld met stro of houtvezel. Het stallencomplex is tijdens Jumping Amsterdam niet toegankelijk voor het publiek, zodat de paarden niet onnodig gestoord worden. Door de jaren heen zijn de professionele concoursstallen enorm verbeterd. In 1960 stonden de paarden bijvoorbeeld nog in stallen die van houten pallets gemaakt waren.
